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法国老百姓这样吃

2016-12-21 15:14  作者:青岛欧风  来源:欧风网整理  

核心提示:说起浪漫,想到法国;提及时尚,香奈儿女士的小黑裙是全世界女性衣橱里的渴望;从来没有吃过法式大餐的人,也至少知道一道法国菜:鹅肝酱;从来没有到过法国的人,也知道世界上有一个街道叫香榭丽舍;   

 

  说起浪漫,想到法国;提及时尚,香奈儿女士的小黑裙是全世界女性衣橱里的渴望;从来没有吃过法式大餐的人,也至少知道一道法国菜:鹅肝酱;从来没有到过法国的人,也知道世界上有一个街道叫香榭丽舍;外语学得一塌糊涂的人,也会因为《最后一课》专门去听上几句法语;对去欧洲国家旅游完全没有兴趣的人,也至少会把巴黎列在出游清单上。一转眼是巴黎左岸大师的孵化地,再一转眼是闪光灯晃花眼的T台秀场,又一转眼是靡丽奢华的凡尔赛宫,出得门来是一场声势浩大的游行......

  五光十色,目不暇给,海明威同志代表性的总结:“巴黎就是一场流动的盛宴”,诚不欺人。

  一.鹅肝

  再好吃的鹅肝,吃多了都会腻,所以一般要搭配酸味水果吃,或者抹在法棍上吃。一个人淡淡的,波澜不惊的,以旁观者的身份旁观自己的人生,就着鹅肝。。。

  Entrée、plat、dessert,记住这几个单词的造型,他们分别代表法式大餐里的头盘、主菜和甜点。在烹饪水平普遍中上的法国,就这样随意把你的晚餐交给你看到的第一家餐厅吧。

  二.白汁烩小牛肉

  一锅白汁烩小牛肉,是法国人招待客人来家的重点菜,小牛肉切成小块,过黄油炒香,加上由奶油、洋葱、面粉、芹菜、鸡蛋、九层塔制成的白酱煨煮软烂,放上白蘑菇,收汁到浓稠,期间还有一些特制秘方的添加,让客人吃一口,叹一句:毕竟是在法国!

  牡蛎

  《我的叔叔于勒》里有牡蛎的标准吃法,撬开牡蛎壳,伸头将新鲜出海的牡蛎肉一口滑下,再把壳里汪着的海水原汁喝下,优雅的用纸巾一角擦擦嘴角,再吃下一个。也可以挤上一点柠檬汁,记得要换上品酒的心情,感受味觉点上的奇妙冲撞,细细分辨内里乾坤。

  勃根地红酒炖牛肉

  勃艮第红酒和夏洛莱牛肉的美妙结合。

  油封鸭

  顾名思义,就是油封住的鸭子,做法简单,但至少需要一个星期的时间才能制作完成:先是用盐和胡椒、迷迭香、肉蔻腌制鸭腿,然后就是用大量的鸭油将其盖满,烤几个小时以后,冷藏放置一星期。吃的时候拿出来用黄油煎香,因为浸泡到位,连骨头都是酥香软松的,更别提煎到恰到好处的鸭皮了。

  汉堡包里的牛肉饼据说就是由鞑靼牛肉刺激出来的,一个小知识,当你看到带着“鞑靼”美食的东西,十有八九是牛肉的,并且是生的。把上好的小牛肉贴刀切丁,尽量不要剁,切到尽量小,然后放上黑胡椒、茴香籽、辣椒面、色拉油、迷迭香、盐、芥末辣酱油等拌匀,团成肉饼,撒上新鲜香料叶,能吃鸡蛋的打上一个生鸡蛋,别想着熟不熟的问题,整上那么第一口......个中滋味,看缘分吧。   

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