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青岛欧风:为什么意大利人不吃哈根达斯

2018-05-16 13:58  作者:青岛欧风  来源:欧风网整理  

核心提示:提到美味诱人的冰淇淋,人们就会想到哈根达斯。它是“冰淇淋界的劳斯莱斯”,而就在留学生门讨论“哈根达斯怎么吃?”的时候,意大利人表示:哈根达斯是什么?是不是很疑惑,在这青岛欧风就为大家讲讲为什么意大利人不吃哈根达斯。   

  提到美味诱人的冰淇淋,人们就会想到哈根达斯。它是“冰淇淋界的劳斯莱斯”,而就在留学生门讨论“哈根达斯怎么吃?”的时候,意大利人表示:哈根达斯是什么?是不是很疑惑,在这青岛欧风就为大家讲讲为什么意大利人不吃哈根达斯。

青岛欧风:为什么意大利人不吃哈根达斯

  冰淇淋发源于意大利,据说是由一位西西里岛教士改良制作的,并由此流传开来,让整个欧洲都被这舌尖美味所吸引。直到今天,西西里岛的冰激凌依然被人们奉为意大利最好的冰淇淋。

  意大利冰淇淋不叫Ice cream,叫Gelato!

  100多年以前,"Gelato"被意大利北部Dolomiti山地区的居民用牛奶、鸡蛋、白糖和霜创造出来,绝对纯天然口味。冬季,人们把雪保存在地下冷库中和地下室中,当夏季旅游者来到 Dolomiti山游玩时,人们就制作"Gelato"出售。

  "Gelato" 的传统制作工艺被世代延袭、改进、完善着。直到20世纪早期,制冷机器开始普及,许多Dolomiti山地区的家庭开始季节性迁移到奥地利、德国、荷兰、比利时、瑞士和法国等去制作和销售"Gelato",同时也将他们的制作工艺带到了欧洲的其它地方。直到今天,来自Dolomiti山的移民垄断了意大利北部和欧洲许多国家"Gelato"的市场。

  意大利Gelato和Ice cream的区别

  在意大利买冰淇淋时,如果指着那美丽又美味的冰淇淋跟小贩说“我要一个Ice cream” ,他绝对会给你个白眼,然后很郑重地与你说,“这是Gelato,才不是 Ice cream!”

  有人形容:意大利Gelato与Ice cream之间有着希腊酸奶与哇哈哈的差别。

  脂肪含量:

  Gelato的的乳脂肪含量在4%-8%之间,而在美国,Ice Cream的乳脂肪含量平均在15%,甚至更高。也就是说一支意大利Gelato的奶油只有普通Ice cream的1/3,想要保持身材的吃货们可以放心大胆吃啦!

  空气含量:

  其实迷恋意大利Gelato是一种情怀,因为很多店都是手工制作,在制作过程中相比较Ice cream打入更少的空气,所以口感更加绵密扎实,细腻柔滑。Ice cream的空气含量一般在25%以上,有一些便宜的冰淇淋可以打入超过 50%-90% 的空气。Gelato制作的时候十分费工,它是低速搅拌,所以打入的空气非常少。如果以同等体积的两种冰淇淋来比较的话,Gelato的重量会比Ice cream重。

  含糖量:

  Gelato糖分含量多在16%-24%,Ice cream糖分含量多在12%-16%。Gelato 糖分如此高的原因是在于,在制作的过程中,加入了葡萄糖浆,蔗糖还有大量的新鲜果汁。所以Gelato 的味道更丰富、选择更多。

  温度:

  Ice cream因为其乳脂过高并在制作过程中,打入大量空气,需要更低的温度储存。为了保证口感,会加入鸡蛋、酒精、淀粉、牛奶等等。

  而Gelato讲究一个鲜字,每天都是现做现卖,保证新鲜口感。不像Ice cream 含有大量乳脂肪,可以保存长达一年的保质期,Gelato保存期限就有短短的一周时间,所以挑剔的吃货最好是飞去意大利品尝哦。

  去哪儿吃美味的Gelato?

  在意大利,冰淇淋店就跟PIZZA店一样,遍布大街小巷,也许你手上还拿着一个刚刚买来的冰淇淋,下一刻,便又会邂逅另一家冰淇淋店。而这些冰淇淋也都各有特色,用意大利人的话说,“世界上没有两个一模一样的意大利冰淇淋”,因为每一个Gelato都沿袭了传统家庭手工作坊的模式, 原料比例随制作者性格与心情任意调配,充满了个性。

  意大利的知名冰淇淋店

  Palazzo del Freddo Giovanni Fassi

  罗马·百年老店

  Palazzo del Freddo Giovanni Fassi是创立于1880的百年老店,店面非常亲切,贴着许多老海报。要买冰淇淋先到一个伙计那里买票,再去柜台拿冰淇淋,复古怀旧风的冰淇淋店,自然拥有一种犹如老电影一样的情怀。这家店排长队是经常的事,想要吃到美味,还需要耐心等待。

  La Gelateria della Musica

  米兰·物美价廉冰激凌店

  美食林风味

  这家店店面不大,但人却足够的多。便宜美味是这里收到欢迎的重要原因,还有就是浓郁的味道就算在意大利也是不可多得。

  Gelateria Santa Trinita

  佛罗伦萨·分量超足冰激凌店

  佛罗伦萨最好吃的冰淇淋店之一,每份冰激凌的口味和份量都让人满足,浓郁香滑的口感让人印象深刻。最受欢迎的口味有巧克力、芒果等。多达38种口味之多的冰淇淋、冰糕和冰淇淋蛋糕足以让人挑花眼,加上超低的价格让这家冰淇淋店在佛罗伦萨脱颖而出。

  享用意大利冰淇淋的正确姿势

  ①据说,在意大利吃冰淇淋可能要比穿阿玛尼更显品味。所以,大街小巷里人人手里举着一支冰淇淋,西装革履的意大利帅哥坐在路边吃冰激凌的画面,非常常见。还记得电影《罗马假日》中,赫本公主在西班牙广场上潇洒地吃着冰淇淋……所以,在意大利最好的街拍就是边吃Gelato边对着镜头微笑。

  ②不要指望意大利冰淇淋是常见的冰淇淋球堆积成的样子。意大利街头的冰淇淋店,可不会这么讲究,他们一般都是像画家随意涂鸦一样,用冰淇淋将蛋筒填得满满的,像是小小蛋筒里膨胀开来的云朵,美丽而诱人。还有的会做成花瓣,以及其他造型。

  ③意大利的冰淇淋,有多种口味可供选择。在选购时你可以在同一杯冰淇淋中添加多种口味,这比起选购单一口味的冰淇淋要容易的多。

  附赠10种意大利Gelato口味中意文对照:

  pistacchio开心果/nocciola榛子

  cacao可可 /tilamisu提拉米苏

  yogurt酸奶 /panna奶泡

  cioccolato con nocciola巧克力和坚果 /torrone 果仁

  zabaione 意大利式蛋黄 /cassata siciliana西西里奶油夹心巧克力

  好啦,青岛欧风就为大家说的这里,相信很多看完这篇文章的意大利留学生都已经开始默默安排去吃意大利冰淇淋了!

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