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你知道法国鹅肝Foie Gras是什么做的吗

时间:2020-08-08 15:04  作者:sara  来源:欧风网整理  

摘要:法国鹅肝非常出名,你知道法国鹅肝Foie Gras是什么做的吗? 法国鹅肝Foie Gras是法国最著名的美食之一,与鱼子酱Caviar和松露Truffe并称为世界三大珍馐。 古埃及人就已经发现了这种美味。在埃及萨卡拉发掘出的4500年前的古老墓穴中,就有人们正在填喂鹅的浮雕   

  法国鹅肝非常出名,你知道法国鹅肝Foie Gras是什么做的吗?

  法国鹅肝Foie Gras是法国最著名的美食之一,与鱼子酱Caviar和松露Truffe并称为“世界三大珍馐”。

你知道法国鹅肝Foie Gras是什么做的吗

  古埃及人就已经发现了这种美味。在埃及萨卡拉发掘出的4500年前的古老墓穴中,就有人们正在填喂鹅的浮雕。由此可知,在古埃及的时候,人们已经掌握了用这种填的方法来喂养鸭科动物,其中包括了鹅。古罗马人继续着这种用填喂方式而获得肥美鹅肝饲养方法。这种填喂方法的法文称为:Gavage。

  法国鹅肝Foie Gras,从中文名字看,这种食物是鹅的肝,而在法文Foie Gras,却只是“肥肝”的意思。那法国鹅肝真的是鹅的肝做成的吗?

  其实,现在市场上所售卖的法国鹅肝Foie Gras,大部分是用鸭子的肝做成的,只有少部分是用鹅的肝做成的。

  两者的口味是不同的,用鸭肝制成的法国鹅肝Foie Gras口味浓郁,但有人会嫌其有鸭腥味,而用鹅肝制成的法国鹅肝Foie Gras肉质细腻,但有人会嫌其淡而无味。

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